Korealaiset nuudelit

Janchi guksu, 잔치국수 [dzan-chi-guk-su]

Jos olet kyllästynyt spagettiin tai voimakkaasti maustettuihin etelä-aasialaisiin nuudeleihin, voit kokeilla korealaista mietoa nuudelikeittoa. Kevyet nuudelit ja raikas liemi ovat virkistävä makuelämys.

4 annosta
1 tunti

Ainekset
400 g korealaista somyeon-nuudelia
150 g kesäkurpitsaa
½ sipulia
1 porkkana
4 siitakesientä
2 kananmunaa
1 rkl ruokaöljyä

Liemen ainekset
20 kuivattuja myeolchi-pikkukaloja
2 lehteä kuivattua tashima-rakkolevää
2,5 l vettä

Kastikkeen ainekset
4 rkl soijakastiketta
1 tl murskattua valkosipulia
1 tl korealaista chilijauhetta
15 g hienonnettua kevätsipulia
15 g hienonnettua punaista chiliä
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä

Ainesten esikäsittely
1 Laita kiehuvaan veteen rakkolevä ja kuivatut pikkukalat. Keitä 20 minuuttia ja ota liemi talteen. Pikkukalat ja rakkolevän voi heittää pois.
2 Pese kesäkurpitsa ja paloittele 5 cm pituisiksi tikuiksi. Kuori porkkana ja paloittele 5 cm pituisiksi tikuiksi.
3 Pese sienet ja kuori sipuli. Leikkaa viipaleiksi.
4 Erottele kananmunan keltuainen valkuaisesta. Paista keltuainen ja valkuainen erikseen ohueksi munakkaaksi. Leikkaa pitkiksi siivuiksi.
5 Sekoita kastikkeen ainekset keskenään kulhossa.

Valmistusohjeet
1 Kuullota kesäkurpitsatikkuja öljyssä puoli minuuttia.
2 Kaada kattilaan 1 l vettä ja kiehauta. Lisää nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä 3 minuuttia.
3 Valuta keitinvesi pois ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä. Valuta kylmä vesi.
4 Lisää leikattu sipuli kalaliemeen ja kiehauta.
5 Asettele nuudelit kulhoon ja kaada kalaliemi päälle. Laita koristeeksi kesäkurpitsa- ja porkkanatikut sekä siivutetut sienet ja munakas.
6 Kastiketta voi lisätä maun mukaan.

bap_74.png

bap_75.png

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s