Merileväkeitto

Miyeok guk, 미역국 [Mi-jok-kuk]

Merilevällä on perinteisesti tiedetty olevan paljon parantavia vaikutuksia. Jo ammoisina aikoina vastasynnyttäneelle äidille tarjottiin merileväkeittoa, sillä sen uskottiin parantavan maidoneritystä ja edistävän lapsen kehitystä. Nykyään tiedetään merilevän sisältävän paljon jodia, joka on ihmiselle välttämätön kivennäisaine. Koreassa on nykyäänkin tapana tarjota merileväkeittoa syntymäpäiväsankarille. Kun eräälle suomalaiselle oli tarjottu ensimmäistä kertaa merileväkeittoa, hänestä tuntui, että hän oli juonut kokonaisen valtameren!

 

4 annosta
1 tunti

Ainekset
20 g kuivattua miyeok-merilevää
100 g naudan potkaa
1 rkl seesamiöljyä
1 tl nuorta kuk ganjang-soijakastiketta*
½ tl suolaa
13 dl vettä

Lihamarinadin ainekset
½ tl nuorta soijakastiketta
½ tl murskattua valkosipulia
¼ tl jauhettua mustapippuria
*Nuori kuk ganjang-soijakastike eroaa tavallisesta eli vanhasta soijakastikkeesta siinä, että sen maku on suolaisempi ja väri kirkkaampi. Korealaiset käyttävät nuorta soijakastiketta lienten maustamiseen. Nuoren soijakastikkeen sijaan voi käyttää tavallista soijakastiketta.

 

Ainesten esikäsittely
1 Laita kuivattu merilevä veteen 30 minuutiksi. Huuhtele ja valuta vesi. Leikkaa 4 cm mittaiseksi.
2 Pyyhi veri pois lihasta ja leikkaa 2.5 x 2.5 x 0.2 cm paloiksi.

Valmistusohjeet
1 Laita kuumennettuun kattilaan seesamiöljyä, naudanliha ja marinadikastike. Paista keskilämmöllä 2 minuuttia, lisää merilevä ja paista lisää 3 minuuttia.
2 Lisää vettä ja keitä kovalla tulella kiehumispisteeseen saakka. Laske lämpöä ja keitä vielä 20 minuuttia.
3 Mausta nuorella soijakastikkeella sekä suolalla ja keitä vielä 2 minuuttia.
4 Halutessasi voit lisätä jauhettua mustapippuria.

 

Vinkki

  • Kuivattu merilevä turpoaa liotettuna 15-kertaiseksi.
  • Naudanlihan voi korvata kalalla tai kanalla.

 

Bap - korealainen keittokirja_30.png

Bap - korealainen keittokirja_31.png

 

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s